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実は冷やし中華は…中国出身の留学生が日本で初めて食べた「中華料理」 [きつねうどん★]

1 :
きつねうどん ★
2021/04/03(土) 18:41:13
https://images.citicpressjapan.com/articles/5000/5897/ORG/81484cbe8ae1b77b562f4e1d51c67365.jpg

私たち留学生にとって、「ふるさとの味」はとても魅力的です。日本の街を歩いていると、「中華料理店」をよく見かけます。「ここならふるさとの料理を食べられるかも!」と考え、いつも店に入るのですが、日本の中華料理店で食べた「中華料理」は、実は中国で見たこともないものだったりします。

今回は、中国から来た留学生の私が日本で初めて食べた「”日本式”中華料理」について話したいと思います。

冷やし中華のルーツはどの料理? 私が初めて食べた「日本式中華料理」は「冷やし中華」です。名前から大体のイメージを想像していたのですが、実物を目の前にすると、たしかに見たことのない食べ物なのです。

中国の冷やし麺である「涼拌麺(リャンパンミエン)」をルーツに持つといわれていますが、麺の上に卵やキュウリなどの具材をのせるところは中国東北地方の料理「五彩大拉皮(ウーツァイダァラーピー)」にも似ているように思います。ただ、「五彩大拉皮」は麺ではなく、「拉皮(ラーピー)」という中国東北地方特産の、緑豆でん粉とじゃがいもでん粉を原材料として作られた平べったい春雨です。そのため、冷やし中華とは異なり、主食としては食べません。

「冷やし中華」は日本で「中華」として親しまれていますが、おもしろいことに、中国のサイトで検索してみると「日式涼拌麺(日本式冷やし麺)」と呼ばれており、日本料理としてみなされています。

中国にはないエビの味わい方 このほか、中国で食べたことがない日本式の中華料理は「エビチリ」です。中国で海老はそのまま茹でて食べるか、またはピーマンや唐辛子などと一緒に炒めて食べるのが一般的。

「エビチリ」のようにケチャップと一緒に炒めるつくり方は、日本に来てから初めて見ました。いまだになかなか慣れない味なのですが、日本式の甘酸っぱい味わいは挑戦してみる価値はあったと思います。

もう一つ中国人にとってめずらしい中華料理が「エビマヨ」です。中国で卵と海老を一緒に炒めて食べたことはありますが、マヨネーズをおかずに使うことは基本的にありませんでした。そのため、私は初めてエビマヨを食べたとき、これまで食べたことがない新鮮な感覚だと思いました。

しかし、食べ進めるとやはり少し違和感。というのも、中国ではケチャップやマヨネーズといった調味料を使わず、トマトや卵などの原材料をそのまま調理して食べるほうが普通なので、どうしても日本式の味付けには慣れない部分があります。

日本で「本場の味」に出合うには? 日本のレストランでは「中華」と書かれていても、実は中国にルーツを持つだけの料理がたくさんあります。では、本場の料理を食べたい場合はどうしたらいいのでしょうか。

私自身の経験から、「中華料理」より「中国料理」と書かれているところのほうが、本番の味に近いように感じます。また、北京ダックなど特定の料理名が店名の場合、その料理が店の看板メニューである場合が多いので、店名も要チェックです。

日本式の中華料理はほかにも色々あると思います。なにかおすすめなものがあれば、ぜひ教えてくださいね。

https://citicpressjapan.com/articles/detail/5897
2 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:44:00
エビチリは香港
3 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:44:26
エビチリは日本在住の中国人が作ったものが中国に逆輸入されたんだっけ
4 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:45:37
そこで、焼き餃子をおかずにご飯を食べるですよ。
5 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:52:10
本家中国料理はそこまで美味しくない
6 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:52:18
冷麺やろ
7 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:52:27
本気の中華料理はぐるぐる回らない
8 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:53:17
以前から言われてるじゃん
中国料理屋なら本場に近く、中華料理は日本人の味覚に合わせた料理って
9 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:56:42
海原雄山に叱られるぞ
10 :
Ψ
2021/04/03(土) 18:59:51
>>3
エビチリは陳健民さんという料理の鉄人の陳健一さんのお父さんが発明した料理だな
四川料理をもとに日本人の口に合うように開発された料理だそうだ
11 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:01:12
冷やし中華はネトウヨ文化
12 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:02:07
2014/01/21(火) 10:25:21.83 ID:???
中国や鹿児島県産のウナギを
静岡県産と偽って販売した
疑いが強まったとして、

静岡県警は20日までに
同県吉田町の食品加工販売会社
「大井川うなぎ販売」の

藪崎周二社長ら2人を
21日にも逮捕する方針を固めた
13 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:02:55
アメリカン中華もウマイヨー!
14 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:13:38
神戸の中華街のやつは本場らしいがお茶が変な味するし
香辛料が変な臭いする、なんで料理から仏壇みたいな臭いがするんだろ
ついでに店員がブスっとしてて愛想悪い;
15 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:20:03
やっぱり中華は和風中華が一番。焼き餃子に、醤油、らーめんベースの味付け  フランス料理だって、日本人には本場のものより和風フレンチ
16 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:23:39
そもそも野菜の味がちがうのだから、本場と同じようにはならないのね。
17 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:25:17
ダイコン餅ってのが美味いな
アレ、上手に日本でも作ってほしい
18 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:27:25
冷やし中華は仙台が発祥の地だね。
19 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:32:27
冷やし中華は、中華料理じゃないだろう
名前に中華と入っているけど、中華料理外だわ
20 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:32:48
「エビチリ」は陳健一の父「陳健民」が日本人の口に合うように工夫した中華料理

中華料理には「干焼蝦仁(カンシャオシャーレン)」と言う料理があるが
それはケチャップを使っていない。
エビマヨは、周富徳がマヨネーズにジンとコンデンスミルクを混ぜる事で
熱を加えてもマヨネーズが分離しないように工夫した。「オーロラソース」と
呼ばれる。
21 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:35:34
知ってた。
中国人は体を冷やす食べ物をあまり好まないから。
22 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:36:23
「中国ではケチャップやマヨネーズといった調味料を使わず」

いや味の素死ぬほど入れるだろ。
23 :
Ψ
2021/04/03(土) 19:38:43
2015/07/21(火) 22:40:22.64 ID:???*
湾岸エリアのタワーマンション住人
(40代男性会社員)が顔を真っ赤にして訴える。

 「マンション最上階に居住者専用の
パーティルームがあって、
中国人居住者が大勢の友達を呼び、
夜な夜なドンチャン騒ぎを繰り広げている。

酔っ払って大声の中国語が
飛び交い、日本じゃないみたい
24 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:03:55
そもそも、ケチャップとかマヨネーズは西洋料理のソースなんだよね。
日本の場合はそんなこだわりが薄いので、和食でも西洋の食材を使うし
本場のフレンチでも和食の食材や調味料を使っていると言う。
そういう意味で言うと、中国料理は変なこだわりで古いままなんだよね。
本場の中華料理を食べに何度も中国に行ったが、どうも日本人の口に合わない。
美味いと思えたのは上海と香港、そして台湾。
日本の中華料理はその点、レベルは相当に高い。
ただ、エビチリ、エビマヨを中国料理と言わない事は評価したいなあ。
25 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:09:00
2015/07/21(火) 23:04:02.08
URあたりのゲストルーム、
パーティールームみたいなところでも

支那人が汚く扱ったりする話を聞いたことアル
26 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:16:34
>>22
神経やられるかも
27 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:19:43
周兄弟って実際どれくらいなんだ?一時はあちこちに店を出してたが
でも料理の鉄人で道場六三郎に勝ってるんだよな
28 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:31:41
cool china
29 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:34:43
日本に定住した中国人料理人が考案した料理だから「中華料理」としてるもの多いからな
「中華料理」と「中国料理」もまた違うという話もあるし
30 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:35:43
東京】湾岸エリアのタワマン、
中国人が連夜のドンチャン騒ぎ

2015/07/21(火) 23:11:59.84
中国人じゃなくても
ボスママグループが占拠するというね
31 :
Ψ
2021/04/03(土) 20:52:38
派遣の中国人に本当の中国料理食べたくなったらどうするの?と聞いたら

バーミヤンに行く、バーミヤンが1番中国料理に近いって言ってた
32 :
Ψ
2021/04/03(土) 21:07:46
>>31
ほんと?
日本にきてる中国人男性は自炊得意な人が多くて基本外食しない。
自分らで鍋を振ってちゃっちゃと作るほうが安上がりだし美味いしと言ってた
33 :
Ψ
2021/04/03(土) 21:26:25
エビチリには餃子の皮揚げたやつ敷いてないとガッカリする
34 :
Ψ
2021/04/03(土) 21:40:34
本場の中国料理なら豚足とか腸詰とか鳥の足や首とかだろ
35 :
Ψ
2021/04/03(土) 21:45:26
2015/07/21(火) 23:41:44.33
非常識さを失った支那人なんて、
炭酸の抜けたコーラみたいなもの。

支那では近隣騒音や
ゴミの不法投棄は当たり前
36 :
Ψ
2021/04/03(土) 21:58:34
>>34
なんか壮絶だな
37 :
Ψ
2021/04/03(土) 22:19:37
>>22
日本語理解できないのか
38 :
Ψ
2021/04/03(土) 22:25:42
昔川の鯉を釣って食ってた中国人留学生いたがなぁ~。
今はベトナム人がよもぎを摘んでたりする。
39 :
Ψ
2021/04/03(土) 23:54:55
いや、天津飯を忘れるなよ
40 :
Ψ
2021/04/04(日) 03:43:03
中華風日本料理がほとんどだよ。日本に住むなら慣れなさい。
41 :
Ψ
2021/04/04(日) 04:33:00
本場の回鍋肉にキャベツは入ってなくて豚肉とネギだけなんだよね
42 :
Ψ
2021/04/04(日) 10:33:12
ふーん
43 :
Ψ
2021/04/04(日) 12:05:43
中国内では冷たいものが嫌いな中国人 
冷たいラーメン 山形・内陸? 
44 :
Ψ
2021/04/04(日) 12:18:17
ぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べるのはちょっと気が引ける
タレが沈んでると混ぜなきゃならんのでイラとする
すっぱいのは苦手なので、つけ麺みたいにしてほしい
45 :
Ψ
2021/04/04(日) 15:46:53
>>41
いったん茹でた豚肉と葉ニンニクだよ
46 :
Ψ
2021/04/05(月) 18:18:21
ラーメン餃子チャーハン冷やし中華は中華でとおしましょう
中国人に違うと言われても無視しましょう
47 :
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