5ch勢いランキング トップ > PINKニュース+ > 【食】エリンギの3倍も肉厚! 旨すぎて手に入らない“山のアワビ” 幻のきのこ『玉白茸』を知っていますか[12/07] > キャッシュ - (2020-12-07 00:40:19 解析)

スレタイ検索

■トップページに戻る ■全部 ■1- ■最新50 【スレッドを最新に更新】

【食】エリンギの3倍も肉厚! 旨すぎて手に入らない“山のアワビ” 幻のきのこ『玉白茸』を知っていますか[12/07]

1 :
逢いみての… ★
2020/12/07(月) 00:05:43
https://res.cloudinary.com/gsjebzejhjubm/image/private/s--2b1a53od--/c_scale,dpr_2.0,t_thumb_wide,w_600/v1606809183/623_vnptyw.jpg
https://res.cloudinary.com/gsjebzejhjubm/image/private/s--ec87J7Y3--/c_scale,dpr_2,f_auto,t_article_image,w_664/v1606808575/SH461535_wzjc74.jpg

一度(ひとたび)食すと、コリコリした歯ごたえと甘みで思わず笑顔になる――。

〝幻のきのこ〟『玉白茸(たましろのたけ)』をご存じだろうか。最大の特徴は一本で270gにもなる大きさだ。実にエリンギの3倍も肉厚で〝山のアワビ〟と呼ばれている。さらに驚くべきはその糖度。一般的な苺が12度なのに対し、玉白茸の糖度はなんと11度。果物にも劣らぬ甘みの持ち主だ。

開発者の川合源四郎さん(74)は語る。

「中国産のきのこ・バイリングとエリンギの遺伝子が似ていることに目をつけ、交配。2年かけてエリンギのくさみをなくし、食感を良くしつつ、甘みを増すことに成功した私の最高傑作です」

唯一のネックが栽培方法だ。生産者である株式会社『HASIMOTO』の代表・橋本崇さん(35)はある〝特有の作業〟が栽培を難しくしていると言う。

「『芽かき』が非常に厄介なんです。栄養が一本だけにいくよう他の芽を間引く作業なのですが、単純に大きい芽を残せばいいわけではなく、経験と勘が必要。習得までに時間がかかり、多くの業者が撤退しました。現在、栽培に成功しているのは全国で2ヵ所のみです」

生産量が少ない一方で、「仕入れ希望が後を絶たない」と橋本さんが語るとおり、老舗(しにせ)すきやき屋『はり重』や高級ホテル『オークラ』などがこぞって買い付けるため、ほとんど市場に出回らない。それが「幻」と呼ばれるゆえんである。

玉白茸の旬は11月。もし手に入った際には幻の味を心行くまで堪能してほしい。

以下ソース
https://friday.kodansha.co.jp/article/148931

★関連板★
■えっちな話題なら”ピンクニュース”
http://mercury.bbspink.com/hnews/
■新作AV情報なら”AV情報+”
http://mercury.bbspink.com/avplus/
2 :
夜更かしなピンクさん
2020/12/07(月) 00:17:15
巨根
3 :
夜更かしなピンクさん
2020/12/07(月) 00:19:51
むう、あれこそは…!
4 :
夜更かしなピンクさん
2020/12/07(月) 00:26:39
甘いタレでも付けたエリンギ三本食えばいいじゃん
0721KB
■トップページに戻る ■全部 ■1- ■最新50 【スレッドを最新に更新】

5ch勢いランキング トップ > PINKニュース+ > 【食】エリンギの3倍も肉厚! 旨すぎて手に入らない“山のアワビ” 幻のきのこ『玉白茸』を知っていますか[12/07] > キャッシュ - (2020-12-07 00:40:19 解析)

■トップページに戻る■
お問い合わせ/削除依頼について
[Atomフィード]